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麵粉分類
...有麵粉中含量最高的,因此不論筋度及黏度,都是較一般的麵粉;最適合用來做油條、通心麵及麵筋等咬勁十足的麵食點心。
高筋麵粉 Bread Flour
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野人獻曝(6)----- 如何調配屬於自己風格的麵粉 - 阿段烘焙有限公司 ...
2010/7/4 - 假設我們手上有兩種麵粉,其中一個是筋度( 一般以protein 裏頭產生筋度 ... 的筋度 很高,達到14.2 % , 灰分更高1.80 % , 一般法國粉T55的灰分是 ...
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喜願行_喜願麵包-OCIA有機麵粉
高品質的筋度製作出顏色漂亮和組織的麵包,此麥粉(麵粉)沒經過漂白或加溴酸鹽等化學藥品處理。生長在蒙大拿州的半乾燥地帶,做出來的麵包含高營養的礦物質且 ...
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